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绿茶

绿茶是以嫩葉,經萎凋、殺青、揉捻、乾燥而成的茶品。绿茶的工藝可分為蒸青、炒青、烘青和曬青四類,再因地域不同而茶材有別,故綠茶的品種繁數百種之多,著名的绿茶有龍井、碧螺春和六安瓜片。優質绿茶的茶湯翠綠中帶微黃,香氣和滋味則因茶材和工藝不同而各具特色,講求的是新鮮。