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古韵新程 1002

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港澳地区的普洱茶文化,至少可追朔至清末民初的年代。过去普洱茶的优劣,以醇滑为指标。梁实秋在民国时所写的《喝茶》就提及过坊间流行的普洱茶。“普洱茶,漆黑一团,据说也有绿色者,泡烹出来黑不溜偢,粤人喜之”。

所谓绿色者,清朝学者张泓在《滇南新语》有已有阐述。“普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱”。

据《鸿泥杂志》所载,“普洱有六茶山,为攸乐,为革登,为倚邦,为莽枝,为蛮专,为慢撒。其中惟倚邦蛮专者味较胜”。除了西双版纳的六大茶山外,思芽,景迈,勐海以至保山一带也有很多古树茶园。

寸光阴的创办人在八九十年代早已收藏不少传统普洱茶,但鉴于对古籍上的记载有强烈的好奇感,便于九十年代末开始深入茶山作实地考察。及后三数年,从 多个茶山进行自采自制的研究工作中领略出不同茶区和品种的茶性和陈化方向。并于2000年开始放弃港澳地区的湿仓茶品,毅然开展了古树青茶的事业。

除了专攻荒山茶作收藏级的茶品外,寸光阴亦于02年派员到茶山收取大树春茶以传统的石模方法制造出质量上乘的生态古树青茶,命名「古韵新程」。意思是既然明白从前种种的误解,从今日起,栽下真正可以越陈越香的因,待往后的日子享受具有时间价值的成果。

上好的普洱茶应是用晒菁的茶材制成。大树新茶己可即时饮用,其味芳香甘甜,虽略带苦涩,但茶性不会太寒凉。因未有高温烘干,故能继续天然发酵。以致大树普洱青茶由新到老的期间,年年有不同的香味和滋味,引人入胜。

「古韵新程」以上百年的大树茶材制成,首年存于昆明,之后在广东干仓存放。新茶有兰荷之香,入口甘甜,但微涩。陈放了几年后,香气转成野霍香,滋味甘香醇厚,不苦不涩,古朴平实,非常耐泡。

经具有「澳洲检验局」(NATA)认可资格的「澳门科技大学-澳门药物及健康应用研究所」作独立检测,证明是有机食物,保障品者的健康。并由「澳门国际食品安全协会」认证及作出最先进的防伪安排,保障收藏的价值。